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挑选

挑选
猪腿只采用意大利出生、饲养和屠宰的生猪。这些生猪必须“成熟”,至少 9 个月大,重量不低于 150 公斤。

选择最好的屠宰场和养猪场。猪腿由我们最熟练的工人精心挑选。经认为最不符合我们的质量标准的猪腿将被退回原屠宰场。

这个阶段十分重要,以加工高质量的猪腿为开始,才能获得顶级质量的腌制产品,正如我们的火腿一样。