Leporati Parma Ham, the right choice for gluten and lactose intolerances

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We have already seen how Parma ham is full of nutritious beneficial substances for the body with no additives or preservatives, characteristics that make it unique. With this article, we will look at another essential aspect of this cold cut, namely the absence of gluten and lactose. Leporati Parma Ham, in fact, is a safe choice for whoever has intolerances to these elements, due to its composition based exclusively on pork and sea salt and to the absence of preservatives or chemical additives, present, for example, in cooked ham and other cold cuts. The Italian Celiac Association has included Parma ham among allowed foods, but stress that special attention must be focused on the “sugna”, a mix made with minced
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Coppa di Parma IGP Leporati

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Vogliamo dedicare un articolo alla Coppa di Parma Leporati, salume dal gusto delicato, perfettamente esaltato dalla “torta fritta” e tutelata dall’indicazione geografica protetta (IGP). La Coppa di Parma era conosciuta ed apprezzata già nel 1600, quando veniva chiamata “bondiola” e “salame investito” e nei primi del Settecento la troviamo citata nelle memorie dei viaggiatori del luogo e alla corte del Duca Don Ferdinando Borbone, destinata anche alla vendita in mercati locali ed esteri. Gli ingredienti della Coppa di Parma IGP sono sale in percentuale da 2,6 a 3,5 e aromi naturali, e/o pepe, e/o eventuali altre spezie, come regolamentato dal disciplinare del Consorzio. Il suo gusto è dolce e delicato, la sapidità equilibrata e la consistenza media, con magrezza e
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Leporati Parma Ham and fruit, the perfect Italian duo

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Leporati Parma Ham really brings out its best with typical Italian pairings: today we will find out how to pair it with fruit to create sweet and delicate flavoured dishes. A timeless classic of Italian cuisine is represented by Parma ham and melon, an ideal summer solution, when the heat makes us especially appreciate fresh and light dishes: it is a well-known Italian pairing that you cannot let slip away! If you are looking for a more sophisticated alternative, you can choose Leporati Parma Ham and figs. We recommend you present it in a creative way with a bed of figs and roses of ham on top, giving a visual effect that will be a guaranteed success, with a surprising
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Trend food 2017: più tagli di carne artigianali

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Una delle tendenze food più interessanti del 2017 è rappresentata dalla preferenza, da parte di un numero sempre maggiore di consumatori, dell’acquisto in macellerie artigianali per tagli di carne e salume. Questo trend dimostra una consapevolezza maggiore nei confronti della qualità della carne che verrà consumata, che nel caso di una macelleria artigianale sarà senz’altro alta, e segue la scia di altre tendenze di questo settore che evidenziano una maggiore attenzione del consumatore verso l’acquisto dei prodotti alimentari. Il taglio artigianale del prosciutto crudo è la scelta migliore per assaporarne appieno il gusto, ma anche per trarre interamente beneficio delle sue sostanze nutritive, degli elevati valori proteici che lo contraddistinguono e delle proprietà che lo rendono una scelta salutare. Il
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I Musei del Cibo a Parma: un’esperienza imperdibile

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Parma è culla dell’eccellenza gastronomica italiana, la Food Valley d’Italia che vanta alcuni dei prodotti alimentari più celebri del nostro Paese, come Parmigiano Reggiano, pasta, pomodoro, Prosciutto di Parma, Salame Felino, vino e tanti altri ancora. In questa città e nel territorio circostante, infatti, nascono e si sviluppano le aziende più importanti del settore food, come Barilla, Mutti, il Consorzio del Prosciutto di Parma, il Consorzio del Parmigiano Reggiano. Ed è proprio in onore di questa tradizione culinaria che l’Amministrazione Provinciale di Parma ha voluto creare l’ambizioso progetto dei Musei del Cibo, che comprendono Museo del Parmigiano Reggiano, Museo della Pasta, Museo del Pomodoro, Museo del Prosciutto, Museo del Salame Felino e Museo del Vino. Questi musei hanno l’obiettivo di
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Leporati Culatello with Rind, a distinct choice

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Today we will learn more about Leporati Culatello with Rind, a very noble and lean cold cut with a particularly sweet and delicate flavour. Culatello with Rind, also called Culaccia or Culatta, is a very select type of Culatello that we could place between Parma Ham and Culatello di Zibello, but it must be pointed out that it is not a sausage, as one side has rind on it. The part of the pork thigh used to obtain Culatello is the same as the one for ham, the difference being that the thigh is left whole, with the rind on to protect it from becoming dry. The lean and external part of the thigh keeps the meat soft, due to
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Panini con prosciutto crudo Leporati: alcuni spunti golosi

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Oggi vediamo insieme alcuni suggerimenti in merito ai panini con prosciutto crudo Leporati, il protagonista perfetto per tanti diversi tipi di farcitura. Con quest’articolo vogliamo fornirti qualche spunto per una pausa pranzo o una merenda sfiziosa e originale che ti possa migliorare anche le giornate più storte. Iniziamo con dei soffici panini al latte farciti con prosciutto crudo Leporati, mele, noci, robiola e miele, un’ottima soluzione dal gusto delicato per spezzare il digiuno mattutino o pomeridiano. Proseguiamo con un panino classico, ma dal gusto superlativo, a base di prosciutto crudo, fichi e mozzarella filante…Davvero imperdibile! Continuando con la deliziosa unione di frutta e prosciutto crudo, ti proponiamo un panino farcito con pesche grigliate e prosciutto crudo Leporati, per lasciarti sorprendere
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Leporati Parma ham, the healthy snack full of true Italian flavour

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There is nothing against the habit of having a snack mid-morning and mid-afternoon, as a matter of fact, thanks to it, we can reach lunch and dinner time without feeling excessively hungry, which leads us to ingesting more calories than we should. The choice of our snack is essential for good nutrition: have you ever thought of a sandwich with Leporati Parma ham? It is the perfect solution between flavour and quality of nutrients, due to its content of mineral salts, vitamins, protein and the total absence of chemical additives or preservatives. An Italian and Emilian flavoured snack that is perfect for both children and the elderly, thanks to its easy digestibility and high protein value, which is why it
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Trend 2016/2017 – Good and beautiful dishes on social networks

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Nowadays a dish must be good, but also beautiful to be successful, as social media networks have amplified the importance of the appearance of meals: just think that the #food theme photos published globally on social networks amount to around 85,000,000, with approximately 7 billion people interested in this topic. With a number like this, it is comprehensible why the visual component of cuisine plays an essential role today: the success of #foodporn photos posted on Instagram, a visual platform par excellence that features lots of food photos, but also Facebook and Pinterest are the proof that most users appreciate these pictures. So, when you have a wonderful mozzarella and several slices of Leporati Parma ham before you, you can
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La tracciabilità del prosciutto di Parma Leporati

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Il prosciutto di Parma Leporati garantisce la qualità DOP, dalla quale deriva, tra le altre, la caratteristica fondamentale della tracciabilità, ossia la certezza di una filiera produttiva sicura e la tutela del consumatore. Vediamo insieme cosa significa assicurare la tracciabilità del prosciutto di Parma, analizzando le “firme” lasciate da ogni fase della catena produttiva su ogni singola coscia di suino lavorata, che permettono di verificare il rispetto delle normative del Consorzio del Prosciutto Crudo di Parma. Prima di tutto, l’allevatore tatua su entrambe le cosce dell’animale un codice identificativo dell’allevatore stesso, del mese di nascita e della provincia di provenienza, in modo che sia chiaro da dove proviene l’animale e i responsabili dell’allevamento. In seconda battuta, il macellaio imprime il
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