Trend food 2017: più tagli di carne artigianali

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Una delle tendenze food più interessanti del 2017 è rappresentata dalla preferenza, da parte di un numero sempre maggiore di consumatori, dell’acquisto in macellerie artigianali per tagli di carne e salume. Questo trend dimostra una consapevolezza maggiore nei confronti della qualità della carne che verrà consumata, che nel caso di una macelleria artigianale sarà senz’altro alta, e segue la scia di altre tendenze di questo settore che evidenziano una maggiore attenzione del consumatore verso l’acquisto dei prodotti alimentari. Il taglio artigianale del prosciutto crudo è la scelta migliore per assaporarne appieno il gusto, ma anche per trarre interamente beneficio delle sue sostanze nutritive, degli elevati valori proteici che lo contraddistinguono e delle proprietà che lo rendono una scelta salutare. Il
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I Musei del Cibo a Parma: un’esperienza imperdibile

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Parma è culla dell’eccellenza gastronomica italiana, la Food Valley d’Italia che vanta alcuni dei prodotti alimentari più celebri del nostro Paese, come Parmigiano Reggiano, pasta, pomodoro, Prosciutto di Parma, Salame Felino, vino e tanti altri ancora. In questa città e nel territorio circostante, infatti, nascono e si sviluppano le aziende più importanti del settore food, come Barilla, Mutti, il Consorzio del Prosciutto di Parma, il Consorzio del Parmigiano Reggiano. Ed è proprio in onore di questa tradizione culinaria che l’Amministrazione Provinciale di Parma ha voluto creare l’ambizioso progetto dei Musei del Cibo, che comprendono Museo del Parmigiano Reggiano, Museo della Pasta, Museo del Pomodoro, Museo del Prosciutto, Museo del Salame Felino e Museo del Vino. Questi musei hanno l’obiettivo di
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Panini con prosciutto crudo Leporati: alcuni spunti golosi

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Oggi vediamo insieme alcuni suggerimenti in merito ai panini con prosciutto crudo Leporati, il protagonista perfetto per tanti diversi tipi di farcitura. Con quest’articolo vogliamo fornirti qualche spunto per una pausa pranzo o una merenda sfiziosa e originale che ti possa migliorare anche le giornate più storte. Iniziamo con dei soffici panini al latte farciti con prosciutto crudo Leporati, mele, noci, robiola e miele, un’ottima soluzione dal gusto delicato per spezzare il digiuno mattutino o pomeridiano. Proseguiamo con un panino classico, ma dal gusto superlativo, a base di prosciutto crudo, fichi e mozzarella filante…Davvero imperdibile! Continuando con la deliziosa unione di frutta e prosciutto crudo, ti proponiamo un panino farcito con pesche grigliate e prosciutto crudo Leporati, per lasciarti sorprendere
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La tracciabilità del prosciutto di Parma Leporati

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Il prosciutto di Parma Leporati garantisce la qualità DOP, dalla quale deriva, tra le altre, la caratteristica fondamentale della tracciabilità, ossia la certezza di una filiera produttiva sicura e la tutela del consumatore. Vediamo insieme cosa significa assicurare la tracciabilità del prosciutto di Parma, analizzando le “firme” lasciate da ogni fase della catena produttiva su ogni singola coscia di suino lavorata, che permettono di verificare il rispetto delle normative del Consorzio del Prosciutto Crudo di Parma. Prima di tutto, l’allevatore tatua su entrambe le cosce dell’animale un codice identificativo dell’allevatore stesso, del mese di nascita e della provincia di provenienza, in modo che sia chiaro da dove proviene l’animale e i responsabili dell’allevamento. In seconda battuta, il macellaio imprime il
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La storia di Langhirano, dove nascono i prosciutti Leporati

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Con quest’articolo vogliamo farvi conoscere la storia di Langhirano, piccola cittadina in provincia di Parma nel quale nascono i prosciutti e i salumi Leporati. Alcuni reperti risalenti al neolitico e all’età del bronzo dimostrano che Langhirano fosse abitata fin da epoca preistorica e probabilmente fu l’antico Lago d’Orano ad attribuire il toponimo al territorio circostante, che inizialmente veniva chiamato “Lagorano” e poi “Anghirano”, fino ad arrivare alla denominazione moderna. Alcuni lo collegano al latino “Langaria”, da “Longus”, ossia “lingua di terreno lunga e stretta”, con aggiunta del suffisso –anus. I benedettini di Canossa furono i primi a governare Langhirano nel Medioevo, prima che entrasse a far parte della camera imperiale, dei vescovi e del comune di Parma. Nel 1300 il
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Prosciutto crudo Leporati e frutta

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Il prosciutto crudo Leporati può sorprenderti con il suo gusto unico abbinato a pietanze che lo esaltano e lo rendono indimenticabile. Un esempio? Provalo con la frutta e sarà difficile resistergli! In quest’articolo vediamo insieme alcuni spunti utili per assaporare il nostro prosciutto crudo in abbinamento con la frutta. La prima cosa che viene in mente quando parliamo di prosciutto crudo e frutta è sicuramente l’intramontabile coppia crudo e melone, un classico fresco ed estivo a cui pochi sanno rinunciare, ma oggi vogliamo proporvi anche varianti meno conosciute e altrettanto appetitose. Perché non creare sfiziosi bocconcini di albicocca e prosciutto crudo? Provali: sono una sana e gustosa soluzione per l’aperitivo o per uno snack che spezzi il digiuno a metà
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Prosciutto curdo di Parma Leporati: perfetto anche per intolleranti al glutine e al lattosio

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Il prosciutto crudo di Parma Leporati non contiene tracce di lattosio o glutine e perciò rappresenta una scelta sicura per gli intolleranti a questi due elementi, una scelta garantita dal disciplinare del Consorzio, che ne assicura l’assenza. Il prosciutto crudo di Parma è il salume più sicuro per quanto riguarda queste intolleranze, è l’unico in grado di garantire un consumo sicuro a chiunque, perché non contiene conservanti: è questa infatti la funzione del lattosio all’interno di salumi come il prosciutto cotto e il tacchino, di cui ne esalta la colorazione. Il prosciutto crudo di Parma garantisce questa sicurezza perché è composto soltanto di carne di maiale e sale marino, senza l’aggiunta di coloranti conservanti o additivi chimici, come stabilito dal
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Prosciutto crudo Leporati per uno snack sano e gustoso

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Concedersi uno spuntino a metà mattina e uno a metà pomeriggio è un’ottima abitudine alimentare, che ci permette di arrivare all’ora di pranzo e di cena senza essere troppo affamati e quindi senza rischiare d’ingerire più calorie del nostro fabbisogno, spinti da una fame giustificata da molte ore di digiuno. Naturalmente, lo snack da scegliere dovrebbe essere il più salutare e bilanciato possibile: qui entra in gioco il prosciutto crudo Leporati, ottima soluzione per una merenda sana e genuina, dal sapore italiano ed emiliano. Perché una fetta di pane e prosciutto crudo di Parma rappresenta una buona soluzione per spezzare il digiuno a metà mattina o metà pomeriggio? Semplice, perché non contiene conservanti o additivi, possiede pochi grassi, molti sali
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Food e social network, un legame sempre più forte

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Uno dei trend social più evidenti del 2016 che vivremo anche quest’anno, riguarda da vicino anche Leporati, perché protagonista indiscusso degli scatti postati nel corso dell’anno dagli utenti su Instagram, Facebook e Pinterest è stato il cibo: chi non ha visto e/o condiviso sui suoi profili social piatti colorati e appetitosi, ghiotti accostamenti e specialità home made che fanno venire l’acquolina in bocca? I dati sono eloquenti: sono state circa 85.000.000 le foto a tema #food pubblicate a livello globale e circa 7 miliardi le persone interessate a questo tema, mentre Instagram è il social prediletto per gli scatti #foodporn, grazie alla sua natura fortemente visual ed emozionale: su questa piattaforma possiamo dare libero spazio alla nostra voglia di condividere
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La denominazione “Culatello di Zibello” ha finalmente ottenuto tutela ufficiale

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Come saprete, la tutela della denominazione “Prosciutto di Parma” con relativo marchio è realtà assodata già da tempo, mentre la protezione della denominazione generica “Culatello” è arrivata soltanto quest’estate e precisamente il 28 Giugno 2016. In questa data, infatti, è stato pubblicato il decreto ministeriale che regolamenta la produzione e la vendita del Culatello, per evitare che altri salumi venissero proposti e presentati al pubblico con questa dicitura, pur non avendo nulla a che vedere con il prodotto. Il Culatello di Zibello è quindi finalmente diventato un salume protetto, fatto che assume ancora più importanza se pensiamo che, dopo il Prosciutto Crudo di Parma, si tratta di uno dei prodotti italiani più apprezzati e ricercati all’estero. Il Consorzio di tutela
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