L’estate con il prosciutto Leporati

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Il caldo dell’estate ci fa venire una gran voglia di mangiare piatti freschi e il prosciutto crudo Leporati si abbina meravigliosamente a diverse soluzioni: vediamone alcune insieme. Le albicocche sposano benissimo con il prosciutto crudo, magari condite con dell’ottimo aceto balsamico e accompagnate da un po’ di rucola e basilico: un piatto perfetto per proporre un antipasto diverso dal solito, con un gusto che stupisce e che rappresenta una valida alternativa al classico prosciutto e melone. Una rivisitazione sfiziosa di questa coppia intramontabile potrebbe essere lo spiedino a base di prosciutto e melone, un modo carino di presentare questo abbinamento e proporlo come snack o antipasto. Per allontanarci un po’ dalla frutta, il prosciutto crudo può essere avvolto intorno agli
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L’importanza del clima per la maturazione del prosciutto Leporati

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Il clima è un fattore importante nella maturazione dei prosciutti, un aspetto che sicuramente incide sulla qualità del prodotto finale: i prosciutti Leporati vengono lavorati e lasciati riposare nella vallata del fiume Parma, circa 5 km a sud di Langhirano, nella frazione di Giarreto di Pastorello. Questo piccolo paese di recente costruzione sorge sulle prime colline che si incontrano percorrendo la strada verso le montagne che porta al passo del Lagastrello e vanta un microclima perfetto per il processo di maturazione del prosciutto crudo. In questa zona, infatti, l’aria mite che si innalza dal mare (il famoso “marino”) attraversa gli appennini fra boschi di castagno e quercia, rendendo la maturazione del prosciutto Leporati ottimale in modo del tutto genuino. La
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Prosciutto di Parma Leporati: una scelta sicura

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Uno dei trend emergenti nel mondo food per il quale si prevede una forte crescita entro la fine del 2017, è la ricerca da parte dei consumatori di prodotti alimentari senza OGM, conseguenza della diffusione di una maggiore consapevolezza generale verso l’acquisto degli alimenti. Il prosciutto di Parma Leporati  non contiene OGM, additivi chimici o conservanti di alcun tipo e la sua composizione è esclusivamente a base di carne di maiale e sale marino, a cui si aggiunge come coadiuvante soltanto la sugna, realizzata con grasso di maiale macinato, sale, pepe macinato e farina di riso. Scegliere il prosciutto di Parma Leporati significa scegliere la vera qualità del Made in Italy, perché la nostra produzione aderisce al disciplinare del Consorzio,
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Progetto FEASR

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Progetto FEASR finanziato dalla Regione Emilia Romagna sul REG. (UE) N. 1305/2013 – PSR 2014/2020  MISURA 4 – TIPO OPERAZIONE 4.2.01 “INVESTIMENTI RIVOLTI AD IMPRESE AGROINDUSTRIALI IN APPROCCIO INDIVIDUALE E DI SISTEMA” – APPROCCIO INDIVIDUALE Scarica il documento Leggi di più
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Coppa di Parma IGP Leporati

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Vogliamo dedicare un articolo alla Coppa di Parma Leporati, salume dal gusto delicato, perfettamente esaltato dalla “torta fritta” e tutelata dall’indicazione geografica protetta (IGP). La Coppa di Parma era conosciuta ed apprezzata già nel 1600, quando veniva chiamata “bondiola” e “salame investito” e nei primi del Settecento la troviamo citata nelle memorie dei viaggiatori del luogo e alla corte del Duca Don Ferdinando Borbone, destinata anche alla vendita in mercati locali ed esteri. Gli ingredienti della Coppa di Parma IGP sono sale in percentuale da 2,6 a 3,5 e aromi naturali, e/o pepe, e/o eventuali altre spezie, come regolamentato dal disciplinare del Consorzio. Il suo gusto è dolce e delicato, la sapidità equilibrata e la consistenza media, con magrezza e
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Trend food 2017: più tagli di carne artigianali

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Una delle tendenze food più interessanti del 2017 è rappresentata dalla preferenza, da parte di un numero sempre maggiore di consumatori, dell’acquisto in macellerie artigianali per tagli di carne e salume. Questo trend dimostra una consapevolezza maggiore nei confronti della qualità della carne che verrà consumata, che nel caso di una macelleria artigianale sarà senz’altro alta, e segue la scia di altre tendenze di questo settore che evidenziano una maggiore attenzione del consumatore verso l’acquisto dei prodotti alimentari. Il taglio artigianale del prosciutto crudo è la scelta migliore per assaporarne appieno il gusto, ma anche per trarre interamente beneficio delle sue sostanze nutritive, degli elevati valori proteici che lo contraddistinguono e delle proprietà che lo rendono una scelta salutare. Il
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I Musei del Cibo a Parma: un’esperienza imperdibile

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Parma è culla dell’eccellenza gastronomica italiana, la Food Valley d’Italia che vanta alcuni dei prodotti alimentari più celebri del nostro Paese, come Parmigiano Reggiano, pasta, pomodoro, Prosciutto di Parma, Salame Felino, vino e tanti altri ancora. In questa città e nel territorio circostante, infatti, nascono e si sviluppano le aziende più importanti del settore food, come Barilla, Mutti, il Consorzio del Prosciutto di Parma, il Consorzio del Parmigiano Reggiano. Ed è proprio in onore di questa tradizione culinaria che l’Amministrazione Provinciale di Parma ha voluto creare l’ambizioso progetto dei Musei del Cibo, che comprendono Museo del Parmigiano Reggiano, Museo della Pasta, Museo del Pomodoro, Museo del Prosciutto, Museo del Salame Felino e Museo del Vino. Questi musei hanno l’obiettivo di
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Panini con prosciutto crudo Leporati: alcuni spunti golosi

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Oggi vediamo insieme alcuni suggerimenti in merito ai panini con prosciutto crudo Leporati, il protagonista perfetto per tanti diversi tipi di farcitura. Con quest’articolo vogliamo fornirti qualche spunto per una pausa pranzo o una merenda sfiziosa e originale che ti possa migliorare anche le giornate più storte. Iniziamo con dei soffici panini al latte farciti con prosciutto crudo Leporati, mele, noci, robiola e miele, un’ottima soluzione dal gusto delicato per spezzare il digiuno mattutino o pomeridiano. Proseguiamo con un panino classico, ma dal gusto superlativo, a base di prosciutto crudo, fichi e mozzarella filante…Davvero imperdibile! Continuando con la deliziosa unione di frutta e prosciutto crudo, ti proponiamo un panino farcito con pesche grigliate e prosciutto crudo Leporati, per lasciarti sorprendere
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La tracciabilità del prosciutto di Parma Leporati

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Il prosciutto di Parma Leporati garantisce la qualità DOP, dalla quale deriva, tra le altre, la caratteristica fondamentale della tracciabilità, ossia la certezza di una filiera produttiva sicura e la tutela del consumatore. Vediamo insieme cosa significa assicurare la tracciabilità del prosciutto di Parma, analizzando le “firme” lasciate da ogni fase della catena produttiva su ogni singola coscia di suino lavorata, che permettono di verificare il rispetto delle normative del Consorzio del Prosciutto Crudo di Parma. Prima di tutto, l’allevatore tatua su entrambe le cosce dell’animale un codice identificativo dell’allevatore stesso, del mese di nascita e della provincia di provenienza, in modo che sia chiaro da dove proviene l’animale e i responsabili dell’allevamento. In seconda battuta, il macellaio imprime il
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La storia di Langhirano, dove nascono i prosciutti Leporati

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Con quest’articolo vogliamo farvi conoscere la storia di Langhirano, piccola cittadina in provincia di Parma nel quale nascono i prosciutti e i salumi Leporati. Alcuni reperti risalenti al neolitico e all’età del bronzo dimostrano che Langhirano fosse abitata fin da epoca preistorica e probabilmente fu l’antico Lago d’Orano ad attribuire il toponimo al territorio circostante, che inizialmente veniva chiamato “Lagorano” e poi “Anghirano”, fino ad arrivare alla denominazione moderna. Alcuni lo collegano al latino “Langaria”, da “Longus”, ossia “lingua di terreno lunga e stretta”, con aggiunta del suffisso –anus. I benedettini di Canossa furono i primi a governare Langhirano nel Medioevo, prima che entrasse a far parte della camera imperiale, dei vescovi e del comune di Parma. Nel 1300 il
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