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Selezione

Selezione Cosce Leporati
Le cosce utilizzate provengono esclusivamente da maiali nati, allevati e macellati in Italia. Questi suini devono essere “maturi”, avere almeno 9 mesi di vita ed un peso non inferiore ai 150 kg.

Macelli e allevamenti sono stati scelti tra i migliori. Le cosce vengono accuratamente selezionate dai nostri ragazzi più esperti e quelle non ritenute idonee ai nostri standard qualitativi sono rese al macello di provenienza.

Questa è una fase di fondamentale importanza in quanto partire con la lavorazione di una coscia di alta qualità, permette di ottenere un prodotto stagionato di altissima qualità, come sono i nostri prosciutti.