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Spillatura

Spillatura Prosciutti Leporati
La “spillatura” è il controllo che viene effettuato sul prosciutto a 7 e 12 mesi di stagionatura, utilizzando un ago particolare, ricavato da un osso di cavallo. Tale operazione permette di capire se il prosciutto è stato lavorato nel modo corretto e se è di buona qualità.E’ un’operazione complessa, che richiede esperienza e particolare attenzione. E’ eseguita dai cantinieri più esperti.

Tale controllo viene eseguito anche al momento della spedizione, prima di apporre sul prosciutto il marchio Leporati, per un controllo finale e per garantire massima sicurezza al nostro cliente.