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Anstich

Anstich
Mit “Anstich” ist eine Kontrolle gemeint, die nach 7 und 12 Monaten Reifung vorgenommen wird, dabei wird eine besondere Nadel eingesetzt, die von einem Pferdeknochen stammt. Dieses Verfahren ermöglicht es zu prüfen, ob der Schinken auf korrekte Art und Weise verarbeitet wurde und ob die Qualität gut ist.Es handelt sich um ein kompliziertes Verfahren, bei dem Erfahrung und besondere Aufmerksamkeit erforderlich sind. Es wird von den besten Experten durchgeführt.

Diese Kontrolle wird auch bei der Spedition vorgenommen und bevor die Marke Leporati aufgetragen wird, zur Endkontrolle und um unserem Kunden größte Sicherheit zu gewährleisten.