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Nello Leporati cultivait depuis déjà enfant une passion pour la charcuterie, il commença en se rendant de village en village pour procéder à l’abattage des porcs domestiques, puis à la coupe des différents morceaux, et plus particulièrement des jambons.En 1969, il décide de s’installer sur les collines de Langhirano pour réaliser le rêve de sa vie, celui d’affiner le roi de produits charcutiers : le jambon.
Toute la famille collabore : son épouse, ses filles, les gendres, mais également les trois petits-enfants ayant rejoint l’entreprise pour poursuivre l’activité avec la même passion transmise par leur grand-père.

L’usine Leporati se trouve dans une position privilégiée, dans la verte vallée où s’écoule la rivière Parme, au sud de Langhirano.
À cet endroit, l’écosystème et le microclimat sont idéaux pour affiner les jambons dont la qualité est garantie par l’indication du nom de la société marqué au fer sur la couenne des jambons.

Les facteurs déterminant la qualité d’un jambon sont au nombre de trois : la sélection de cuisses fraîches, le contrôle du processus de production, le professionnalisme et l’expérience du producteur.
Les cuisses entrant dans l’établissement subissent des contrôles stricts et sont sélectionnées avant de procéder à tout traitement.
La société dispose des certifications ISO 9001:2008, ISO 14001:2004, ISO 22000:2005, ISO 22005:2008, OHSAS 18001:2007. Elle a également reçu la certification Produit pour le jambon cru « Leporati Gran Riserva » et les certificats Produit conformément aux critères applicables des normes IFS et BRC. L’attention que la société accorde à la protection de l’environnement est démontrée par son inscription à l’EMAS.

Une simple pincée de sel : et rien ne saurait mieux s’appliquer au dicton « savant comme le sel ». En effet, ce qui rend nos jambons aussi délicieux est le savant traitement appliqué aux cuisses des porcins. Un salage léger et un contrôle continu de l’humidité et de la température permettent une parfaite maturation durant les longs mois de repos dans les grandes salles spécialement équipées.

La nature, un élément indispensable pour un jambon réussi:
l’air doux venant de la mer passe outre les Apennins entre les bois de châtaigniers et de chênes, favorisant le processus de maturation des jambons, pour les rendre uniques et irremplaçables.